6 Glas Frischhefe
6 Tl. Zucker
11 Tl. Salz
1  Guter Schuss Oel
1 l Lauwarmes Wasser (Man rechnet 200-250 ml Wasser/kg Mehl)
2 kg Mehl Type 405
3 kg Mehl Type 405
- - Manfred
Zubereitung des Kochrezept Pizzateig professionell:

Rezept - Pizzateig professionell
	
	
	
= Ich arbeite neben dem Studium 2x woechentlich als Pizzabaecker. Hier kommt mal mein Pizzateig-Rezept. 
Das reicht fuer ca. 70 Pizzen mit je 24 cm Durchmesser. :-) = Ansatz gut verquirlen. Dann 2 kg Mehl 
Typ 405 kluempchenfrei mit dem Kuechenmixer unterruehren. Nun die Schuessel mit einem feuchten Tuch
 abdecken und diesen Vorteig 10 Minuten gehen lassen. = Danach mit einem guten Mixer (min. 1000 Watt)
 und Knethaken oder per Hand (viel Spass!) ca. 3 kg Mehl in den Teig einarbeiten. Wenn der Teig gerade
 nicht mehr klebt, ist er "gut"! = Tip: Sieh' zu, dass Du den Teig gut und sorgfaeltig (kluempchenfrei)
 knetest. Du hast bei der spaeteren Verarbeitung mehr Freude dran. :-) = Mit feuchtem Tuch abdecken,
 ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach kinderfaustgrosse Teigbaellchen formen, einen 
Moment "gehen" lassen, auf Pizzagroesse und -form mit dem Nudelholz ausrollen und auf eingeoelte Bleche packen. = BTW: 
Die Schwierigkeit, zu Hause guten Pizzaboden zu fabrizieren, scheitert am Ofen! Pizza-Oefen werden mit Temperaturen
 von 350-400 Grad Celsius "gefahren". :-)) = Weitere TIPS : = Frische Hefe benutzen !! = Warmes Wasser zur Teigzubereitung
 benutzen, aber: Die Wassertemperatur darf 38 Grad Celsius nicht ueberschreiten, sonst sterben die Hefekulturen den
 Hitzetod. :-) = Teig nach der Zubereitung lange genug ruhen lassen. Ca. 60 Minuten. = Wenn Du einen guten Schuss Oel 
mit in's Wasser gibst, wird der Teig wesentlich geschmeidiger und laesst sich besser verarbeiten. 